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Objectivos Gerais
Identificar os principais perigos alimentares e os diferentes tipos de microrganismos, bem como reconhecer os produtos que podem provocar alergias ou intolerâncias. Pretende-se compreender o conceito de contaminação cruzada, as responsabilidades dos intervenientes e as consequências do incumprimento das regras de higiene. O curso visa ainda promover comportamentos adequados, a correta higiene pessoal, incluindo o uso do fardamento e a lavagem das mãos. Inclui igualmente a aquisição de conhecimentos sobre boas práticas de armazenagem, preparação, confeção e serviço dos alimentos.
Conteúdo Programático
Duração
8 Horas
